かぺのスポーツ食堂

頑張るアスリートを食事から応援

18品目 超定番!さばの味噌煮 ~ビタミンB₁₂を学ぼう!~

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低身長 選手の身長低いと応援しがち

 

みなさん、お疲れ様です!

かぺです。

 

なんと昨日はいい肉の日だったんですね......。

すっかり忘れてて、ごまプリン作ってしまいました。

と言いつつ今日もお肉メニューではありません!

それでは、やっていきましょう!

 

 

〈かぺーずメニュー〉

本日作るのは「超定番!さばの味噌煮」です!

年齢問わず、好きな方が多いメニューなのではないでしょうか?

しかも、意外と簡単にできるので、おすすめです!

それでは、作っていきましょう!

 

材料

・さば(4切れ)

・生姜(2切れ)

・お湯(さば用)

 

・水(300ml)

・味噌(大さじ3)

・顆粒出汁(小さじ1)

・砂糖(大さじ1)

・酒(大さじ1)

・みりん(大さじ1)

 

準備

・電子ケトルでお湯を沸かしておきます

 

作り方

① さばに十字の切れ込みを入れ、お湯をかけます。

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② 鍋(フライパン)に水とショウガを入れ、煮立たせます。

 

③ 煮立ってきたら、さばと味噌・顆粒出汁・砂糖・酒・みりんを

  入れ、落し蓋をして20分ほど弱火で放置します。

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④ 味が染みてきたなと感じたら、火を止め、盛り付けて完成!

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〈かぺの栄養知識〉

本日はビタミンB12について解説していこうと思います!

 

ビタミンB12の働き

脂質、アミノ酸代謝補酵素となる。

欠乏すると巨赤芽球性貧血になる。

 

ビタミンB12が豊富に含まれている食材

〈藻類〉

焼きのり 味付け海苔

 

〈魚介類〉

いわし イクラ すじこ さば さんま アサリ 

しじみ ハマグリ ホタルイカ

 

〈肉類〉

レバー

食品成分表2021 女子栄養大学出版より

 

まとめ

ビタミンB12は脂質・アミノ酸代謝補酵素となり、欠乏すると巨赤芽球性貧血と

いう貧血の一つになります。ビタミンB12が豊富に含まれている食材を見ると

分かりますが、植物性の食品にはほとんど含まれていない状態で、動物性の食品による摂取がほとんどです。なので、欠乏する

ことはほとんどありません。

 

本日は以上となります。

また次回お会いしましょう!

かぺ