１８品目 超定番！さばの味噌煮 ～ビタミンB₁₂を学ぼう！～
低身長 選手の身長低いと応援しがち
みなさん、お疲れ様です！
かぺです。
なんと昨日はいい肉の日だったんですね......。
すっかり忘れてて、ごまプリン作ってしまいました。
と言いつつ今日もお肉メニューではありません！
それでは、やっていきましょう！
〈かぺーずメニュー〉
本日作るのは「超定番！さばの味噌煮」です！
年齢問わず、好きな方が多いメニューなのではないでしょうか？
しかも、意外と簡単にできるので、おすすめです！
それでは、作っていきましょう！
材料
・さば（4切れ）
・生姜（2切れ）
・お湯（さば用）
・水（300ml）
・味噌（大さじ3）
・顆粒出汁（小さじ1）
・砂糖（大さじ1）
・酒（大さじ1）
・みりん（大さじ1）
準備
・電子ケトルでお湯を沸かしておきます
作り方
① さばに十字の切れ込みを入れ、お湯をかけます。
② 鍋（フライパン）に水とショウガを入れ、煮立たせます。
③ 煮立ってきたら、さばと味噌・顆粒出汁・砂糖・酒・みりんを
入れ、落し蓋をして20分ほど弱火で放置します。
④ 味が染みてきたなと感じたら、火を止め、盛り付けて完成！
〈かぺの栄養知識〉
本日は「ビタミンB12」について解説していこうと思います！
ビタミンB12の働き
・欠乏すると巨赤芽球性貧血になる。
ビタミンB12が豊富に含まれている食材
〈藻類〉
焼きのり 味付け海苔
〈魚介類〉
〈肉類〉
レバー
食品成分表2021 女子栄養大学出版より
まとめ
ビタミンB12は脂質・アミノ酸代謝の補酵素となり、欠乏すると巨赤芽球性貧血と
いう貧血の一つになります。ビタミンB12が豊富に含まれている食材を見ると
分かりますが、植物性の食品にはほとんど含まれていない状態で、動物性の食品による摂取がほとんどです。なので、欠乏する
ことはほとんどありません。
本日は以上となります。
また次回お会いしましょう！
かぺ
１７品目 ほっと一息 黒ごまプリン ～ビタミンB₆で風邪予防～
低身長 高身長への執着心 尋常じゃない
みなさん、お疲れ様です！
かぺです。
Twitterって難しいですね。何をツイートすればいいのか全然わかりません。
千人単位でフォロワーがいる人はどうやって増やしたんですかねぇ.....
僕もいつかなれるように頑張っていきます。
こんな悩みは置いといて、さっそくやっていきましょう！
〈かぺーずメニュー〉
本日作るのは「黒ごまプリン」です！
日頃頑張っているみなさんがほっと一息できるような、プリンですので
ぜひ参考にしてみてください。それでは、作っていきましょう！
材料
・黒練りごま（大さじ2）
・牛乳（500ml）
・砂糖（大さじ1）
・ゼラチン（10g）
作り方
① 牛乳、砂糖、練りごまをしっかり混ぜながら加熱します。
② 沸騰直前で火を止め、ゼラチンを加え、混ぜます。
③ 容器に移し替え、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れます。
④ しっかり固まったのを確認して完成！
〈かぺの栄養知識〉
本日は「ビタミンB6」について解説していこうと思います。
ビタミンB6の働き
・ドーパミンやアドレナリン合成の手伝い
・免疫系の維持
・大腸がんの予防因子（になると考えられている）
ビタミンB6が豊富に含まれている食品
〈豆類〉
きなこ
〈種実類〉
くるみ ごま ピスタチオ バターピーナッツ
〈野菜類〉
にんにく
〈藻類〉
焼きのり 味付け海苔
〈魚類〉
かつお さば さんま まぐろ（赤身） ぶり
食品成分表2021 女子栄養大学出版より
まとめ
ビタミンB6は免疫系やたんぱく質にかかわっています。しかし、野菜や果物では
なかなか摂取することができないので、ビタミンB6が豊富に含まれている魚介類などを
摂り、風邪予防していきましょう！
本日は以上となります。
Twitterもやっているのでよろしくお願いします！
はじめまして、かぺです。
— 男子大学生かぺのスポーツ食堂 (@kape_nutrition) 2021年11月16日
これから、スポーツをする全ての人たちのために栄養学の知識とその根拠に基づいたレシピを紹介していくので、ぜひ見に行ってください！#栄養#スポーツ栄養#アスリート#ジュニアアスリート
それでは、また次回お会いしましょう！
かぺ
１６品目 魚肉マヨのり巻き ～ビタミンB₂のあれこれ～
めちゃくちゃ高く盛ったご飯 山に例えがち
みなさん、お疲れ様です！
かぺです。
寒いということは「グラコロ」の季節ですね！
ちなみに僕は照り焼きチキンが大好きです！！！
そんなことはどうでもいいですね（笑）
では、さっそくやっていきましょう！
かぺーずメニュー
本日作るのは「魚肉マヨのり巻き」です！
ビタミンB2が豊富に含まれている魚肉ソーセージとのりを使ったメニューと
なっております。めちゃくちゃ簡単なのでぜひやってみてください！
それでは、作っていきましょう！
材料
・魚肉ソーセージ（1本）
・ごはん（半合）
・のり（1枚）
・マヨネーズ（大さじ1）
・こしょう（適量）
作り方
① 魚肉ソーセージを細かく切ります
② ①にマヨネーズとこしょうを入れ、混ぜます。
③ ごはんを海苔の上に薄く敷き、②を手前に乗せます。
④ ③を巻いて、切ったら完成！
かぺの栄養知識
本日は「ビタミンB２ 」について解説していこうと思います！
ビタミンB２ の働き
糖質代謝の補酵素の説明は前回簡単にしたので、そちらをご覧ください。
kape-sports-nutrition.hatenablog.com
また、ビタミンB2が不足すると成長が抑制されることがわかっているので
成長期は特に摂取するように心がけましょう！
ビタミンB2が豊富に含まれている食材
〈豆類〉
・納豆
〈種実類〉
・アーモンド
〈野菜類〉
・モロヘイヤ
〈藻類〉
・焼きのり
・味付けのり
〈魚介類〉
・うなぎ
・すじこ
・いくら
・たらこ
・しじみ
・魚肉ソーセージ
〈肉類〉
・レバー
〈卵類〉
・うずら
〈乳類〉
・チェダーチーズ
・パルメザンチーズ
食品成分表2021 女子栄養大学出版より
本日作ったメニューの中にも魚肉ソーセージが入っていますが
加工品のなかにビタミンB2が含まれているなんて食べ物は不思議ですね。
まとめ
ビタミンB2は糖質代謝・脂質代謝の補酵素となり、不足すると成長を抑制してしまう
ので成長期には欠かせないですね。食材でいえば、様々な食品に多く
含まれていますが、野菜類や果物類にはあまり含まれていない印象を持ちますね。
本日は以上となります。
また次回お会いしましょう！
かぺ
